Шеф-повар ресторана «Саратовъ»
1. Для приготовления десерта выбирайте муку высшего сорта и просеивайте ее несколько раз, чтобы тесто стало пышным.
2. Все ингредиенты должны быть охлажденными (но не морожеными), в том числе и вода, и сливочное масло (или маргарин высокой жирности), иначе при раскатывании слои будут рваться. Готовьте торт в прохладном помещении, чтобы он не «поплыл».
3. Охлажденное тесто раскатывайте от себя, в одном направлении, постоянно его переворачивайте и сильно не давите на скалку. Идеальная толщина — 1–2 мм.
4. Для того чтобы получились красивые и ровные коржи, их нужно раскатывать с использованием разметки. Подойдет обычная крышка для кастрюли или силиконовый коврик. Лишнее тесто убирайте острым ножом, чтобы не смять края, — это влияет на пышность.
5. Обрезки скатайте в комочек и отправьте в холодильник. Они пригодятся для приготовления коржа-обсыпки.
6. Тесто проколите вилкой или особой каталкой с шипами, перед тем как отправить в печь. Так оно не вздуется.
7. Если вы любите сочный «мокрый» торт, пропитайте готовые коржи заварным или сметанным кремом за несколько часов до подачи. А для хрустящего эффекта промазывайте перед подачей кремом со сгущенкой.
- БЕCПЛАТНАЯ доска объявлений: https://зеленоград-инфо.рф/ads
Недавно прочитала и тут же заказа статью на вашем сайте торт Наполеон у Катерины.
Спасибо за статью и вкуснейший торт.
Удивило своеобразное видиние рецепта и открывающийся с каждым укусом вкус этого торта.
Катерина просто маг в кулинарии.
Всем советую, и в первую очередь всем своим знакомым.
Я сама пеку, а это что-то волшебное!
И вот ссылка на статью которую я нашла на вашем сайте: https://зеленоград-инфо.рф/blog/chto-takoe-tort-napoleon.html