Об этом давно подозревали диетологи и врачи, но боялись свергать с вершины масел оливковое.
Сливочное масло не заменить оливковым
А тут еще нам многие годы твердили, что в сливочном масле слишком много насыщенных жиров и оно способствует накоплению «плохого» холестерина. При этом утверждали, что оливковое, наоборот, повышает уровень «хорошего» холестерина и полезно для сердечно-сосудистой системы.
Но вот в США, где устанавливаются рекомендации по питанию, распространяющиеся затем по всему миру, заговорили, что все растительные масла отравляют людей, тогда как сливочное укрепляет здоровье. «У нас ясное послание: ешьте реальную пищу, – сказал министр здравоохранения США Роберт Кеннеди-младший. – Протеины и оздоровительные насыщенные жиры естественны и необходимы для организма».
Британский эксперт по питанию Джейн Друкер рассказала в Daily Mail об эксперименте, который проделала над собой. Прежде она готовила пищу в основном на оливковом масле сорта «экстра-вирджин» и считала его самым полезным. Перед началом эксперимента по замене оливкового масла на сливочное она сделала анализ крови и была неприятно удивлена тем, что холестерин у нее поднялся за пределы допустимой нормы.
Итак, она купила два больших куска сливочного масла и полностью на него переключилась более чем на месяц. Она пять недель наслаждалась новыми вкусами и очень волновалась, когда после этого пришла сдавать кровь на анализ. Но выяснилось, что содержание «плохого» и «хорошего» холестерина почти не изменилось. Врач сказал, что изменения не имеют клинической важности. Более того, она сохранила свой вес, несмотря на съеденную массу сливочного масла, которое, как говорят теперь светила медицины, ничуть не вредит здоровью.
Теперь профессора признают, что насыщенные жиры – один из главных источников нашей энергии и являются частью оздоровительного питания. В знаменитой средиземноморской диете, считающейся одной из самых полезных, насыщенные жиры занимают очень важное место. Исследования показывают, что продукты с такими жирами – масло и цельное молоко – нам жизненно необходимы, пренебрежение ими наносит вред здоровью, так как они поставляют в организм ключевые элементы – витамины А, В и В12, цинк, железо и йод. У тех, кто не отказывается от насыщенных жиров, гораздо реже обнаруживается диабет.
Автор вспоминает о своей бабушке, с которой она ходила в магазин. Та всегда покупала только свежие продукты – мясо, сливочное масло – и никакого фастфуда. Она потребляла много масла и сыра и никогда не беспокоилась по поводу переедания насыщенных жиров. В результате недавно бабушка перешагнула 90-летний рубеж жизни.
- БЕCПЛАТНАЯ доска объявлений: https://зеленоград-инфо.рф/ads
